“自拍偷拍” 绝味关店1000家后决定试着卖奶茶

界面新闻记者 | 卢奕贝“自拍偷拍”

界面新闻剪辑 | 牙韩翔

9月24日，界面新闻在绝味食物官方小表率发现，湖南长沙部分绝味门店上线了“绝味奶茶”栏目，触及门店包括长沙东庆街店、长沙捞刀河店、长沙文艺路口店等4家。就奶茶自己而言，绝味当今推出红豆布丁、椰椰爆珠奶绿两款家具，每杯规格473ml售价7元。

早在7月，小红书等酬酢平台上就出现虚耗者共享，称在绝味鸭脖买到了奶茶，部分门店还在牌号下拉出横幅，宣传11.9元3杯的奶茶券步履。不外就口味而言，不少褒贬暗示“便是平方的粉冲泡的绿茶味”。

网传图片暴露，当今开卖奶茶的绝味门店内，在卤味柜台后方增设了约略的茶饮制作区，配有两个茶汤容器，以及6个小料盒。也便是说，当今绝味鸭脖的奶茶家具仍以基础款为主，而况试图以最低资本干与进行测试。

百行万企跨界卖奶茶早已不是崭新事。

性高潮

早在2021年，广州动车组餐饮公司推出高铁奶茶激励“高铁奶茶”热议；此外，中国邮政曾经在旗下中邮大药房店内，开设名为“邮氧的茶”的茶饮店；中药界如同仁堂、张仲景大药房曾经分袂推出茶饮品牌“彦悦山”、“仲景生活”。但这些跨界最终齐莫得了下文。

顺利靠奶茶为主买卖务引流的案例八成是凑凑暖锅。2016年，呷哺呷哺集团推出定位于中高端约会餐厅“凑凑”，主打暖锅+茶歇新体式，将茶饮吧台引入。直到如今，凑凑暖锅的大红袍奶茶等家具仍在酬酢平台上领有一定声量，“凑凑奶茶”词条在小红书上有超2万篇札记。

奶茶算作高频次虚耗品，能增强主顾黏性，而况茶饮能与万物进行搭配，可以组和洽销。巨头们跨界卖奶茶无论出于引流标的，或是寻找新增点均是一个可以的遴荐。

但对绝味鸭脖而言，要是仅是售卖当今“奶茶粉味”的家具，在如今茶饮阛阓高度内卷的脚下八成难以驻足。毕竟在10元价钱带内，坐拥超3万家门店的蜜雪冰城早已无孔不钻，而况凭借其雄壮供应链基础，雪王的家具力是有一定保险的。要是单靠廉价，绝味鸭脖很难与这么的专科选手同日而论。

另一方面，绝味也需要处理门伙计工业务线条交叉时，何如平衡东谈主工、资本问题，而在店内增设茶饮制作区域，对门店面积有一定条款，而况普遍加盟商是否会为此买单照旧未知。

图片起原：界面图库

脚下的绝味鸭脖正处于张皇之中。

8月31日，绝味食物发布了2024年年中发挥。发挥期内，绝味兑现买卖收入33.40亿元东谈主民币，同比着落9.73%；净利润为2.96亿元东谈主民币，同比增长22.20%。

财报暴露，绝味食物上半年营收着落主要因家具销量着落。不外，它运转放松的门店限度无疑也对营收变成影响。

卤味行业的收入大部分来自于线下门店，但在本年上半年，绝味食物的门店数目减少了近1000家。财报暴露，戒指发挥期末，绝味在中国大陆地区门店总额为14969家，而在2023年底，其门店数目为15950家。

一个践诺情况是，虚耗需求着落导致卤味行业举座承压。

在2023年报中绝味曾暗示，连锁筹画行业展现出阶段性、地区性以及结构性发展不平衡的特色，住户虚耗风俗更趋感性，行业加快洗牌。

Frost & Sullivan 和红餐产业商讨院的数据暴露，卤成品行业增速昭彰放缓，2024 年上半年，天然原材料价钱同比有所着落，但行业举座濒临严峻的筹画压力，龙头企业也一样经受活命检修。

因此，绝味也转换了自身的计谋。财报暴露，本年上半年，公司坚合手“深耕鸭脖主业”的筹画计谋，留神转换门店和加盟商结构。将提高单店营收和保险加盟商活命算作紧要任务，与加盟商共渡难关。

如今看来“自拍偷拍”，开卖奶茶八成是绝味食物接下来转换门店筹画步地、探索门店转型的迫切举措。但这是否行得通还需时辰考据。